1.5 בשר טחון, רצוי אונטר ריב

3 פלפלים אדומים, קלויים ומקולפים

5 קישואים

3 בצלים לבנים

3 כוסות פטרוזיליה, קצוצה

2 ביצים

מלח

פלפל שחור

לספיחה –

12 עגבניות

12 שיני שום, קלופות

1 פלפל ירוק חריף

שמן זית לטיגון

 

אופן ההכנה:

ספיחה – חותכים את העגבניות לרביעיות או לשישיות, תלוי בגודל העגבניה.

במחבת עמוקה עם מחממים שמן. מוסיפים את העגבניות, שיני שום ופלפל ירוק. מתבלים במלח ומבשלים עם מכסה כ-20 דקות בעל להבה בינונית. מניחים בצד.

כיכר בשר – שמים בקערה את הבשר, ביצים, ירק ופלפלים קלויים קצוצים כמו בסלט. את הקישואים אפשר לגרר גס בפומפייה ואפשר לקצוץ. מוסיפים אותם גם לקערה.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.

את כל הירקות מוסיפים לקערה, כולל שלוש כפות משמן הטיגון של הבצל.

מתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות.מערבבים היטב כחמש דקות עד שמקבלים תערובת אחידה.

בתבנית יוצרים כיכר בשר כמו לחם. עוטפים בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות

מוציאים מהתנור, מסירים את נייר הכסף, שופכים את הספיחה על הבשר, ומכניסים לתנור לעוד רבע שעה ללא כיסוי.

רצוי לבחור תבנית לא רחבה ומעט עמוקה כדי העגבניות יגיעו לפחות לחצי הגובה של הבשר, וגם לדאוג שיהיה רוטב על הבשר בעזרת כף

מגישים לכל אחד פרוסה (כמו בתמונה).

בסוף מתקבלת קציצה, שהיא מעין טרין, שעובדים עליה לא מעט יחסית למה שמקובל בבשר טחון, והתוצאה נפלאה ומצדיקה את המאמץ.