מצרכים:

לטיגון: 2 כפות שמן חמניות

2 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים דק

7 מצות, שבורות לחתיכות בינוניות

1 כוס מים פושרים

5 ביצים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

פלפל שחור גרוס, בנדיבות

מלח

אופן ההכנה:

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצלים על להבה נמוכה עד השחמה.

מסירים מהכיריים ומצננים.

בינתיים, מחממים את התנור ל־180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

שורים את המצות במים במשך 5 דקות.

במקביל, מקציפים ידנית את הביצים עם שני סוגי הסוכר והמלח. מערבבים עם המצות. כשהבצלים צוננים, מוסיפים גם אותם לקערה ומערבבים.

יוצקים לתבנית, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים 50 דקות.

מסירים את הרדיד ואופים עוד 15 דקות, עד שהעיסה יציבה מאוד וזהובה.

מוציאים, מצננים ומגישים (אפשר להכין עד יום מראש).