קיינדלך לליל הסדר.

מקורם של הקניידלך במטבח האשכנזי, מתכונים לקניידלך הם לא עניין מסובך בדרך כלל, אולם כדי לקבל קניידלך אווריריים מומלץ להקציף את חלבוני הביצה ולקפל בעדינות לתערובת.ניתן לשדרג מתכוני קניידלך סטנדרטיים ולמלא אותן, בדומה לקובה, בבשר טחון, או בכבד קצוץ, או במלית צמחונית.

מצרכים : 

1 כוס קמח מצה

5 בייצים

2 כפיות מלח

חצי כוס סודה או מיים

חצי כוס שמן

אופן הכנה: 

מערבבים היטב את כל המרכיבים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור.

אחרי חצי שעה מוציאים ובודקים. אם דליל מדי, מוסיפים קמח מצה.

אם יבש מדי, מוסיפים מעט מים. מכסים שוב ומחזירים לקירור לשעה וחצי נוספות.

מרתיחים מים בסיר גדול. בידיים רטובות, צרים מעיסת הקניידלעך כדורים בגודל גולה בינונית, לא יותר גדולה מכדור פינג-פונג (הקניידלעך תופחים תוך כדי בישול).

מכניסים הכדורים (אחד אחד), תוך כדי ייצורם, למים הרותחים.

מביאים המים לרתיחה מחדש, מנמיכים האש, מכסים וממשיכים בבישול עדין עוד חצי שעה.

מסננים ומניחים בצד. המהדרין מקפידים, ממש לפני ההגשה, להרתיח שוב את הקניידלך במעט מרק.