ניוקי ברוטב תירס וברוסקטה

ניוקי מאכל איטלקי משובח ולו אלפי גרסאות, כאן ברוטב תירס טרי שנותן לו יחוד מענג.
השימוש בתירס כרוטב נולד מתוך הדייסה המפורסמת שנקראת "ממליגה", הרוטב הזה הולך גם מצוין עם בשר, עוף, כבדי עוף, כאן עם ניוקי נהדר וברוסקטות.
.

המצרכים לרוטב:

6 קלחים של תירס אורגני מתוק.
כוס חלב
כוס ציר עוף (מרק עוף)
100 גרם חמאה
2 שיני שום קלופות
4 פרוסות דקות של צ'ילי ירוק
2 עלי מרווה

אופן ההכנה:

מפרידים את גריעי התירס מהקלחים
מטגנים את גרעיני התירס בעדינות את שיני השום, הצ'ילי, והמרווה עם החמאה (בכדי להוציא את הטעמים מהשום, צ'ילי ומרווה).
מוסיפים את הנוזלים (החלב וציר העוף) ומעט מלח ומבשלים 30 דקות.
טוחנים בבלנדר ומסננים.

ברוסקטה לחם:
פרוסה מלחם לבן כפרי (מחמצת)
צולים בתנור עם שמן זית
שמוכן מגרדים שן שום
חותכים לקוביות

מתכון בסיסי לניוקי תפו"א:
אופים בתנור תפוחי אדמה שלמים במגש על מלח, (230 מעלות כשעה )

המצרכים:
1 קג תפוח אדמה אפוי
250 גרם קמח פסטה
2 חלמונים
15 גרם מלח

מועכים ועושים "פירה" מתפוחי האדמה האפויים
מעבדים את הפירה עם חלמונים
מוסיפים לתערובת הפירה והחלמונים את הקמח עם מלח
מחברים את הקמח עם הפירה לבצק
מגלגלים לצינור בעובי 1.5 ס"מ וחותכים לחתיכות ניוקי.

מכניסים את הניוקי לסיר של מים רותחים
מכניסים את הניוקי לסיר של מים רותחים
ברגע שהניוקי צף בסיר יש להוציא אותו ולהעביר למיי קרח
להוציא ממי הקרח ולבזוק עליו קצת שמן זית
לפני ההגשנ להניח את הניוקי במיים רותחים לדקה (רק בכדי לחמם) ואז להוסיף לרוטב התירס.