"כששואלים אותי מה אני הכי אוהב לאכול (שאלה שאני לא מבין,( אני עונה 'תלוי באיזה יום.' ביום שישי אני אוהב לאכול קציצות. אין דבר שיכול להשתוות לפרוסת חלה עבה ועליה מסודרות שתי קציצות מטוגנות שמכסות את כל שטחה, ושעליהן מניחים שתי פרוסות עגבנייה מתובלות במלח גס.
מכסים את הערימה בפרוסת חלה נוספת ולוחצים ומהדקים לכמה שניות. מיצי הקציצות החמות משתחררים ומתערבבים במיצי העגבנייה וכולם נספגים בחלה. לופתים בשתי ידיים את הסנדוויץ' העבה, ואז מתרחש לו הקסם: הפה נפתח, הסנדוויץ,' למרות עוביו, נכנס, והביס הוא הביס. הטעם הנפלא מתפשט בפה המלא, ועכשיו אפשר להישען לאחור, לעצום עיניים, ללעוס לאט לאט.
בחופש הגדול הילדים נמצאים יותר בבית והמקרר עובד שעות נוספות. אני שומע רבות מההורים על הלחץ לאוכל בימים האלו, ואחד הפתרונות הוא: קציצות! אפשר להכין מראש / אפשר גם לאכול קרות/ יש אין ספור ורסיות / ורוב הילדים (לפחות אלו שאני מכיר) אוהבים קציצות.
מתכון לקציצות פשוטות וטעימות ברוטב עגבניות – הקלאסיקה של הקציצות:
קציצות עם תפוח אדמה ואפונה ברוטב עגבניות
מרכיבים:
קילו טחון בשר
תפוח אדמה אחד מבושל מגורד
1 בצל בינוני
צרור פטרוזיליה
ביצה שלמה
מלח פלפל שחור
4 תפוחי אגמה קלופים וחתוכים לקוביות בעובי 2 סמ
3 כוסות אפונה (אם ב״סנפרוסט״ אז עדיף אפונה עדינה)
8 עגבניות
שמן לטיגון
המלצה : לפי הטעם התיבול בהרט, כמון, כורכום או כל מה שאוהבים
אופן הכנת רוטב העגבניות:
מרסקים בבלנדר עגבניות לרסק חלק מאוד (לא מקולפות) ומסננים.
קוצצים חצי בצל ומחממים שמן בסיר.
מוסיפים את הבצל ומאדים עד שמזהיב (לא חום).
מוסיפים את קוביות תפוחי אדמה ומיד אחרי מוסיפים חצי כוס מיים חמים.
מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית בסיר מכוסה.
אופן הכנת הקציצות:
מניחים את הבשר בקערה, מוסיפים את הביצה ומגרדים פנימה חצי בצל.
מגרדים את תפוח האדמה מבושל, קוצצים פטרוזיליה ומכניסים לתערובת
מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את שאר התבלינים
לשים את התערובת לעיסה חלקה.
עושים כדורים בינוניים ומניחים בצד
בינתיים תפוחי האדמה כמעט רכים
מוסיפים את מיץ העגבניות מביאים לרתיחה
ומוסיפים את האפונה ואת הקציצות פנימה לתוך הסיר
מבשלים ברתיחה עדינה כחצי שעה.
אם יש צורך אפשר להוסיף עוד חצי כוס מיים חמים
הקציצות צריכות להיות מכוסות ברוטב.
