המרכיבים:

1 ק"ג בשר טלה טחון לקבב – בקשו מהקצב שיעשה זאת עבורכם

500 גרם עגבניה קונקסה בלי קליפה

2 כוסות בצל לבן, קצוץ דק

2 כוסות נענע קצוצה דק מאד

1 כפית גרם פלפל שחור

1 כפית מלח דק

 

לירקות הצלויים:

5 עגבניות חצויות

5 בצלים חצויים וקלופים

2 פלפלים חריפים וחצויים

1/2 כוס שמן זית

 

להגשה:

1/2 כוס טחינה גולמית, מדוללת בחצי כוס מים

1-2 לימונים חצויים

שמן זית – מעט ולפי הטעם

נענע קצוצה

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה לתערובת אחידה. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג, משטחים על מגש ומגלגלים בידים מעט רטובות לצורת אצבע שמנמנה.

צולים את הירקות: מעבירים את הבצלים, העגבניות והפלפל חריף לתנית ויוצקים שמן זית. מערבבים ומעבירים לצלייה בתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות כחצי שעה ועד להזהבה.

צולים את החצילים עד לריכוך בתנור או על להבה גלויה, מנקים ומקלפים ומעבירים את הליבה הקלוייה לכלי נפרד.

הגשה: מלהיטים מחבת כבדה ומשומנת קלות או גריל וצולים את הקבבים 2-3 מכל צד. מסדרים 2-3 קבבים בכל צלחת אישית כשמצידם ירקות צלויים וחציל קלוי. בוזקים שמן זית ומעט לימון על כל מנה ומפזרים מעל עלי נענע קצוצים. מגישים מייד.