אין כמו חומוס טרי עם קצת שמן זית מעל – גן עדן.

מרכיבים: 
400 גרם גרגירי חומוס, מושרים במים למשך הלילה.
כפית אבקת אפייה
4 כפות טחינה גולמית (כמות הטחינה צריכה להיות בין 20% ל25% מהכמות הכללית)
מיץ מ 2 – לימונים
מלח

לרוטב: ( מנערים יחד בצנצנת קטנה)
מיץ מ 3 – לימונים,
שיני שום כתושות,
פלפל חריף ירוק קצוץ,
מלח

להגשה : שמן זית ואפדר לשים גם בצל לבן
לאוהבי הכמון אני ממליץ לשים קצת כמון על החומוס כשהוא מוכן ולא בתוכו.

אופן הכנה:
משרים את גרגירי החומוס ללילה שלם.
מסננים את החומוס ומבשלים במים עם כפית אבקת האפייה כשעה וחצי, עד שהחומוס רך.
מסננים ושומרים את מי הבישול.
משאירים בצד כ 6 כפות גרגירי חומוס שלמים.
שמים את הגרגירים במקרר למשך לילה (או למשך כמה שעות) חובה לקרר את הגרגרים.
לא טוחנים חומוס חם 🙂

מכניסים את הגרגירים למעבד המזון. מוסיפים את הטחינה, מיץ הלימון, המלח ומרסקים.
מוסיפים מעט ממי הבישול של החומוס ומעבדים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מוסיפים מעט שמן זית.

להגשה: מורחים את החומוס בצלחות. מניחים עליו את גרגירי החומוס השלמים (ששמרנו בצד).

שמים מעט בצל במרכז הצלחות, יוצקים שמן זית ומעט מהרוטב.