אני משתדל להשתמש בחציל בלאדי, ואם אין אז מומלץ תמיד עדיף חציל מבריק, מוצק, ולא דהוי ומקומט.

המרכיבים:

חצילים (כמספר הסועדים)
מלח גס
שמן זית משובח.

אופן ההכנה:

מומלץ לצפות את הכיריים מסביב למבערים ברדיד אלומניום (כדי להקל על מלאכת ניקוי אחר כך (פשוט קליית חצילים זה מאוד מלכלך

קולים את החצילים על להבת הגז כ20 דקות עד שהם משחירים מכל הצדדים.
חשוב מאוד: לא דוקרים את החצילים לפני הקלייה בכדי שבשרם ישאר לבן !
קולפים את החצילים כשהם עדיין חמים (חותכים את העוקץ של כל חציל וזורקים אותו).
לאחר מכן חותכים את המחצית העליונה של כל חציל ומחדירים סכין בין הקליפה לבשר החציל.
מסובבים את הסכין עד שמסירים את כל הקליפה.
מניחים מחצית חציל על צלחת , מטפטפים מעט שמן זית ובוזקים מעל מלח גס.
מנה חצילית נקייה, פשוטה, וטעימה.

ממחצית החציל שנותר (החלק התחתון עם הגרעינים) אפשר לעשות סלט חצילים
מוציאים בכף את הבשר מהמחצית התחתונה של החציל, מועכים במזלג, מכסים ומאחסנים במקרר ולפי הטעם מתבלים בשמן ומלח סמוך להגשה.