המרכיבים

2 חצילים קלופים פרוס לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ

2 בצלים קצוצים דק

500 גרם בשר בקר או טלה

4 עגבניות פרוסות לטבעות בעובי 1/2 ס"מ

4 כפות קמח מצה

3 כוסות מרק עוף או ציר עוף

שמן לטיגון

1 ביצה

חלבון מ-2 ביצים

1 כף שמן חמניות

תבנית פאירקס גדולה

 

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל130 מעלות

מחממים שמן במחבת עמוקה. טובלים את החצילים בחלבונים ומטגנים עד עד להזהבה.

במחבת אחרת מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף (להזהר לא לשרוף)

מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו. מוסיפים מלח ופלפל.

מסדרים את העגבניות על תבנית וממליחים. ואופים בתנור שחומם מראש במשך שעה עד שמתקבלות עגבניות מיובשות אך לחות. (חום 130)

מכינים את הבשמל: מחממים כף שמן חמניות בסיר יחד עם 4 כפות קמח מצה תוך ערבוב במשך 2 דקות. יוצקים בעזרת מצקת מהמרק החם ובהדרגת. מערבבים עד להסמכה דלילה יחסית. מצננים מספר דקות ומוסיפים ביצה. מערבבים היטב.

מרכיבים את המוסקה: מסדרים בתחתית התבנית שכבה של חצילים ומעל את הבשר. מסדרים מעל שכבה של עגבניות ומעליה חצילים. יוצקים מעל את רוטב הבשמל קמח המצות ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 45 דקות.