6 תפוחי אדמה בגודל בינוני
6 ביצים
בצל סגול, פרוס לטבעות דקות
6 צנוניות, פרוסות דק
מעט סלרי אמריקאי, קצוץ
בצל ירוק, קצוץ
מלח
פלפל שחור
רבע כוס שמן זית (או שמן אחר שמועדף לתיבול)
לימון

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה (על קליפתם) במי מלח עד שהם כמעט רכים (כ-50 דקות).

מחממים תנור ל-200-210 מעלות. מעבירים את תפוחי האדמה לתנור לאפייה של כ-20 דקות.

מכסים את הביצים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה 7 וחצי דקות ומעבירים למי קרח (כך החלמון יגיע למרקם המושלם).

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות של כ-2 ס"מ.

מקלפים את הביצים, חוצים כל אחת לשניים וקוצצים כל חצי בנפרד.

מערבבים בקערה את תפוחי האדמה, הבצל, הצנונית, הסלרי והבצל הירוק. את הביצה אפשר לערבב פנימה או להגיש בצד. מתבלים בהרבה שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומסיימים בזילוף של מיץ לימון.