שפצלה

בתפריט ״דיקסי״ יש מנה שנקראת ״שפצלה – נתחוני פילה בקר ופורטבלה עשויים במחבת עם שפצלה ורוטב פלפל ושמנת״המוכרות גם שפצלה בעברית ״בְּצֵקָנִיּוֹת״ או אטריות בצק.  הכנה מאוד פשוטה, פשוט מכניסים את הבצק למים הורתחים והאטריות מיד מוכנות הבצק הוא פשוט מאוד בייצים, קמח, חלב או מיים ומלח. 

אני אוהב שפצלה כתוספת נהדרת למנות רבות במיוחד בחורף. 

המצרכים:

700 גר' קמח לבן

500 מ"ל מים או חלב

3 חלמונים

3 ביצים שלמות

אופן הכנה:

1. מרעבבים את הכל בקערה גדולה, ובוחשים בעזרת מטרפה ידנית, עד לקבלת עיסה חלקה.
2. מרתיחים מים בסיר גדול עם קצת מלח.
3. בעזרת מכשיר להכנת שפצלה מטפטפים את נטיפי הבצק לתוך המים הרותחים
4. השפצלה מוכן תוך דקה או שתיים, השפצלה מוכנים כשהם צפים.הערות:

   למי שאין מכשיר לשפצלה כדאי לקנות, אבל עד אז אפשר להשתמש בפומפייה שטוחה עם חורים גדולים (כמו פומפייה שמכינים איתה סלט גזר). את הפומפייה מניחים על דפנות הסיר, ובעזרת כף מעבירים את המסה דרך החורים.שפצלה זה תוספת פסטה נפלאה ומהירה,שאפשר להכין ללא מאמץ מיוחד. השפצלה הולכת טוב עם תבשילי בשר עם רטבים, גם חלביים וגם בשריים. כתוספת חלבית אני ממליץ להכין אותה עם חלב ולא עם מים.