דיקסי בת 25 ! ציון דרך שגורם לי לעצור לרגע ולהביט לאחור, מנסה לקמט 25 שנים לכמה מילים, מנסה להבין מהי דיקסי בשבילי ומבין שדיקסי היא של כולם.
פתחנו את "דיקסי" מתוך רצון להביא לישראל (של אז) משהו שלא היה בה – בשר איכותי ואווירה במסעדה שאין כמותה. רציתי "סטייק האוס ניו יורקי" אמיתי, שפתוח 24 שעות ביממה.
רצינו מקום ללא זמן, חלמנו על מקום עם תאי דיינר אדומים ובר גדול שבמרכזו תפריט אמריקאי פשוט וטוב. זה היה החלום: סטייק האוס אמריקאי עם אוכל משובח, עם השנים לצד המנות האמריקאיות הקלאסיות הצטרפו מנות פיוז'ן בהשפעה אסייאתית והתפריט התרחב כשהמנות הקלאסיות נמצאות איתנו בתפריט מאז ומתמיד: כנפיים, ספריבס, המבורגר וכמובן עוגת הגבינה הניו יורקית ואצבעות השוקולד המושחתות שמיוצרות על בסיס יומי בקונדיטוריה הקטנה שלנו.
בדיקסי אין יום ואין לילה. יש תפריטים שמתחלפים 4 פעמים ביום: בוקר, צהרים, ערב ולילה – לכל תפריט הקסם והאנשים שלו וזה הסימן היחידי לזמן שעובר ביממה מחוץ לבועת ״דיקסי״
היום כשבכל פינה בעיר יש המבורגר אמריקאי כזה או אחר אני יכול להגיד בצניעות שהיינו חלוצים. אחרי 25 שנה אני יכול להסתכל עליה בגאווה, גאווה במסעדה, באוכל שבה, באנשים שבאים לאכול בה, ובעיקר באנשי הצוות שמלווים אותי שנים ארוכות ובאלה שהצטרפו למסע לאורך השנים.
ב25 שנה שלנו אירחנו כאן הצעות נישואין, בריתות, שולחנות קבועים – ״פרלמנטים״ שמגיעים שבוע שבוע באותו יום ושעה כבר שנים על שנים, חיילים שמגיעים בחופשה, מסיבות יום הולדת לגדולים ולקטנים סגירת חוזים עיסקיים שמנים, הצעות עבודה, פרידות, גירושין, התחלות…
דיקסי חקוקה בזיכרון של אנשים בהקשרים משמעותיים בצמתים ולנו הזכות להיות שותפים ברגעים האלו שעושים לאנשים את החיים:
החתן והכלה שהגיעו אלינו ב3 בבוקר אחרי החתונה כי היו חייבים המבורגר ועוגת הגבינה, האמא הטרייה שהגיעה אלינו ישר מבית החולים אחרי שילדה כי היתה חייבת סטייק מדמם, החיילים שקיבלו חמשוש ונכנסו כי הם חייבים כנפיים ועכשיו !! האוהדים המאושרים שהיו מגיעים כל חמישי וגם שבת בערב לחגוג, וגם את הלילה שדנה אינטרנשיונל זכתה באירווזיון וכל חוגגי הכיכר הגיעו אלינו אחרי שקפצו למזרקה כי היו חייבים להמשיך את החגיגות.
כל אלו ועוד ועוד עושים את דיקסי למה שהיא ועכשיו אנחנו חוגגים לה ואיתה יום הולדת.
