קרפצ’יו בקר עם אורוגולה וגבינת פרמזן

האגדה מספרת שהקרפצ'יו הומצא בשנות החמישים של המאה הקודמת על ידי השף של המסעדה המפורסמת "הארי'ז בר" בונציה עבור דוכסית שרופאיה ציוו עלייה לאכול רק מזון נא.
דוכסית או לא – הקרפצ'יו, נתח של בשר שנחתך לפרוסות דקיקות ומוגש כמתאבן, הוא מנה קלילה וטעימה ואצלנו הוא מוגש עם פרמז'ן, שום, שמן זית .
אפשר לקצר את הדרך ולבקש מהקצב שיכין לכם ״דפי קרפצ׳ו״ ואז כל מה שנשאר זה לסדר ולתבל ואפשר גם להכין לבד כמו שכתבתי במתכון.

מנה מתוך התפריט של ״ידיקסי״

קרפצ׳יו בקר עם ארוגולה ופרמז׳ן

מצרכים:
נתח פילה במשקל 1/2 ק"ג, נקי מגידים ומשומן
3 שיני שום, קצוצות
מלח גס
שמן זית
5 כפות סויה יפנית
3 כפיות מיץ לימון טרי (לקרפצ'ו)
1 חבילה עלים ירוקים (ארוגולה, בייבי וכד')
מיץ מ-1 לימון (לסלט העלים)
גבינת פרמז'ן (לא חובה!)

אופן הכנה:

מקפיאים נתח פילה במקפיא עד שהוא קפוא לחלוטין. מוציאים מהמקפיא ומפשירים חלקית.
פורסים את הנתח החצי מופשר לפרוסות דקיקות ומסדרים על צלחת גדולה או 5 צלחות הגשה קטנות
מפזרים מעל פרוסות הבשר את השום הקצוץ והמלח הגס ויוצקים מעט שמן זית חם (שחומם במיקרוגל) לצריבה קלה של הבשר. מערבבים בקערית את הסויה היפנית ומיץ הלימון לקרפצ'ו ויוצקים כף על כל צלחת.
מניחים בקערה קטנה את העלים ירוקים ומתבלים בשמן זית ובמיץ לימון. מסדרים חופן עלים על כל מנת קרפצ'ו (ואם רוצים מפזרים מעט גבינת פרמז'ן)