מרק חומוס
אף פעם לא הצלחתי להבין אם אוכלים מרק או שותים מרק, האם המרקם משנה את הכותרת או שזה בכלל קשור לכלי הקיבול, ואם מוזגים מרק לכוס זה אומר ששותים מרק? את רוב התשובות לשאלות האלה אני לא יודע, אני כן יודע שהקערה הזאת של מרק החומוס היא ישראלית, טעימה, בריאה (יכולה להיות ארוחה שלמה) ומתאימה לחורף הקצר שלנו.
המצרכים:
3 כוסות גרגירי חומוס
1 גזר, קצוץ
1 בצל לבן, קצוץ
1 ענף סלרי, קצוץ
1 עלה מרווה או 5 מחטי רוזמרין (לא חובה, המרק טעים גם בלי)
1/3כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
50 גר' גבינת פרמזן
100 גר' פסטה קצרה, מבושלת לפי ההוראות שעל גבי האריזה
אופן ההכנה:
שמים גרגירי חומוס בעקרה מלאה במים, ומשרים ל-12 שעות (לא פחות).
מסננים את החומוס, מעבירים לסיר, וממלאים מים כשני ס"מ מעל החומוס. מוסיפים אבקת סודה ומבשלים ברתיחה עדינה עם סיר מכוסה חלקית כשעה וחצי, עד לריכוך מוחלט.
בסיר אחר מחממים שמן זית, מוסיפים בצל, עלה מרווה, גזר וסלרי, ומאדים תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ כחמש דקות.
מוסיפים כמחצית מגרגירי החומוס, מוסיפים כשני ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש. מעבירים את החצי הנותר של גרגירי החומוס למעבד מזון. מוסיפים חצי כוס מים ומרסקים למחית חלקה.
מעבירים לסיר, מערבבים, ומביאים שוב לרתיחה עדינה. מוסיפים מים אם סמיך מידי. מוסיפים חתיכה קטנה של פרמזן.
מבשלים עוד כ-20 דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור. מוסיפים לסיר פסטה קצרה מבושלת. מבשלים עוד 5 דקות ומוזגים לצלחת. אני אוהב להוסיף לצלחת גם מעט שמן זית ופרמזן מגוררת.
ועוד דבר קטן למרק החומוס: אבא שלי אהב לקחת פרוסת לחם עבה, לקרוע ממנה חתיכות לתוך הצלחת, ואז למזוג את המרק. הוא היה עושה את זה בעיקר כשהיה מדובר במרק קטניות.
