יום הולדת 7 למסעדה שלי, אירוע שמקפל בתוכו לא מעט.

מסעדה היא עולם שלם (כמו כל תחום). היא מורכבת מכל כך הרבה אלמנטים.  

יש בה אלמנטים אנושיים, אמוציונליים, טכניים, כלכליים ואפילו פוליטיים, יש מדיניות חוץ ומדיניות פנים – עולם שלם.

יש בה שגרה מבורכת וגם שגרה סזיפית, קשה… ולצדה רגעי קסם מבורכים, אורחים קבועים ומתחלפים, עובדים קבועים וזמניים, מנהלים שמרכיבים משפחה עם שמחות, הצלחות וגם אכזבות וכשלונות – כל יום.  כשמגיעים ליום הולדת, אני מוצא את עצמי עוצר לרגע (רק לרגע) ולוקח זמן למחשבות על החלום הזה שלי.

כשפתחתי את ״יפו תל אביב״ לא חשבתי הרבה, הרגשתי רק את הדחף לחזור לחום הבלתי נסבל והמרתק של המטבח הניע אותי. כמעט כל יום אני שואל את עצמי למה אני כאן ? וכמעט כל יום אני גם מודה לאלוהים על ההחלטה. המעבר מרתיחה לקור ושוב לרתיחה אלה הם חייו של הטבח, היכולת להכיל את המעברים האלה הם שמשאירים אותנו (הטבחים) צעירים וכן… גם לעיתים קורסים תחת הכובד… יחד עם זאת  אם הייתי חוזר לאחור בזמן הייתי בוחר שוב בבישול, באירוח ובצוות האנשים שגורמים לדבר הזה להיות.

אנחנו חוגגיים את הצלחה ליצור את הדבר הזה שכל כך רציתי ואת היכולת לשמר אותו. כמו בכל תחום ההצלחה אינה של אדם או גורם אחד, ההצלחה היא של כולם, של כל המכלול הזה שמרכיב את העולם שקוראים לו ״יפו תל אביב״!

שרון, תומר, אורלי, עינב, שמעון, משי, איתמר, אורן, נאיפה, אילן, חמודי, עוז, שי, מיכל, ליעד, גיל, אביב, בן יחזקאל,עופר, ספיר, דקל, דויד, תומר, אלעד, אלעד, אביגיל, תומר, מיכל, דניאלה, גיא, יוסי, אוריאל, קים, רותם, דניאל, הרן, סהר, נטע, ירדן, ליעד, יעקב, נדב
תום, תום, עמר, יוסף, אביאור אל, עדן, טל, אייל, אור, שחר, כרמן, עומרי, הראל, מאור, עדי, אלעד, אור, דן, דניאל, בן, אוריאל, נבו, אדי, עלא, דנה, שושן, דניאל, רעות, בת אור, עומר, נוי, דולב, איתי, אלה, זהר, נעמה, רוני, יואב, דליה, סיגל ואני 🙂

חוגגים את ההצלחה שלנו ליצור לעצמינו עולם שטוב לנו לחיות בו וחשוב לנו לשמר אותו, עולם שאנחנו גאים לארח בו יום-יום ולהאכיל בו יום-יום,  אתכם.