שוקי עוף בגינס

 אוכל האירי הוא נהדר והבירה  היא לא רק משקה מלווה ארוחה כמו היין בארצות אחרות, אלא מרכיב יסודי בבישול, ממש כמו היין בארצות אחרות, תבשיל עוף טעים ומתאים לכל ימות השנה. 

מצרכים :

12 שוקי עוף ‏(פולקעס‏)

קמח

כף שטוחה סוכר חום

2 בצלים פרוסים דק

2 ענפים קטנים של רוזמרין>

2 בקבוקי גינס

שמן זית

מלח ופלפל

אופן הכנה: 

בעזרת סכין גדולה וחדה גודעים לפולקעס את קצוות העצם.

מקמחים את השוקיים ומנערים היטב מקמח עודף.

מחממים 3–4 כפות שמן זית במחבת גדולה וגבוהת דפנות ומשחימים בה את הפולקעס מכל הצדדים. כדאי לא להשחים את כל השוקיים בבת אחת כדי לא לקרר את השמן. תוך כדי השחמת השוקיים, מוסיפים את הסוכר החום.מחזירים למחבת את כל השוקיים ומערבבים.

מוסיפים את הבצל והרוזמרין ובעזרת כף עץ מגרדים את תחתית המחבת לחלץ שרידי טיגון שדבקו בה.

ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את הגינס. מביאים לרתיחה,

מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 20 דקות במחבת מכוסה חלקית. הופכים את השוקיים וממשיכים בבישול 20 דקות נוספות.

מסירים מהאש וממתינים 10 דקות לפני ההגשה.