פברואר של אהבה ואנחנו חוגגים את הרומן הנצחי בין יין לאוכל.
כשפתחתי את דיקסי לפני יותר מ24 שנים, היה לי ברור שליין יהיה מקום של כבוד במסעדה. במשך השנים הקפדנו על יינות משובחים ממיטב היקבים בארץ ובעולם, לצד הבקבוקים והכוסות, העמדנו צלחות עם מנות שהפכו למיתולוגיות
״יין ישמח לבב אנוש״, אי אפשר ואין צורך להתווכח עם זה, לא רק את לב בני האדם הוא משמח, יין משמח את הצלחת שלידו. ולכן מידי פעם אנחנו חוגגים בדיקסי פסטיבל יין ומוסיפים לתפריט הקבוע שלנו מנות מיוחדות שמתאימות במיוחד ליינות הנבחרים.
השנה בחרנו להתמקד ביינות "כחול לבן" שמייצגים את תרבות היין המתפתחת בארץ ממיטב יקבי הארץ החל מרמת הגולן דרך הגליל, הרי יהודה ומצפה רמון שבדרום הארץ שמייצרים קשת רחבה של יינות זניים וג'נריים את כל היינות יהיה אפשר לשתות בבקבוק או בכוס, מה שמתאים לכם ואיך שאתם אוהבים, כך גם אפשר לערבב סוגים שונים מיקבים שונים, חגיגה של ממש.
ליינות הפסטיבל התאמנו מנות ייחודיות אשר יעצימו את הטעמים ואת ניחוחות היין.
המנות המיוחדות שנוספו לתפריט לכבוד הפסטיבל:
ריזוטו מלא פטריות ופרמזן – ריזוטו מבושל ביין לבן עם פטריות שימאג׳י, אנוקי, שמפיניון ופורטובלו
בורגר אנטריקוט – אנטריקוט בליווי רוטב ציר בקר, יין אדום, ערמונים, שזיפיםעלי תרד ושום על מצע פיקה תפוחי אדמה.
סינטה בקראסט תבלינים – סינטה פרוסה בקראסט של זרעי כוסברה, הל, ציפורן, קינמון, כמון ושום בליווי ירקות צלויים, רוטב יין אדום, ציר בקר ומח עצם.
לקינוח:
אגס שיכור – אגס שלם מבושל ביין אדום ותבלינים, מונח על טוויל עם נגיעות קרם מסקרפונה, סורבה אגסים ולימון קרמבל ורוטב יין אדום .
אז ״לחיים״ אני בטוח שתהנו.
חיים
