קציצות דג כשרות לפסח.
אין צורך לדאוג שאין במרכיבים לחם או פירורי לחם, במקום יש תפוחי אדמה והקציצות יוצאות רכות ונהדרות.
מצרכים (24 קציצות – 8 סועדים):
2 קילו דג (מוסר, לוקוס או אינטיאס), קצוץ
נענע קצוצה
פטרוזיליה קצוצה
כוסברה קצוצה
200 גרם תפוח אדמה אפוי, מגורר בפומפייה
מלח
שמן, לטיגון
מצרכים לרוטב:
10 עגבניות חלוטות, קלופות וחתוכות לרבעים (ללא העוקץ)
חצי כוס שמן זית
20-25 שיני שום שלמות
4-5 פלפלים ירוקים חריפים
מלח
אופן הכנה קציצות:
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות.
יוצרים קציצות עגולות ושטוחות במשקל 40 גרם כל אחת, ומטגנים.
שומרים במקרר.
אופן הכנה לרוטב:
מלהיטים מחבת גדולה עם שמן זית, שום ופלפל חריף, ומטגנים עד שריח השום עולה.
מוסיפים עגבניות ומלח, ממשיכים בבישול מהיר על אש גבוהה עד שהשום מתרכך, טועמים ומתקנים תיבול.
מסננים מעודפי הנוזלים במידה ויש, מוסיפים את הקציצות, מבשלים 5 דקות ומגישים.
