לביבות קישואים עם פטה.

מאכל יווני במקור, אבל אני עושה אותו כל כך הרבה שהוא מרגיש לי כבר ״משלנו״ לגמרי. השילוב של הקישואים והפטה הוא נהדר, הדבר החשוב במתכון זה לא לקצר את שלב הוצאת הנוזלים מהקישואים, ״שלב הסחיטה״ חשוב מאוד למרקם של הלביבות הנהדרות האלו.

מרכיבים:

½ קילו קישואים (ירוק בהיר לא זוקיני).

100 גרם פטה מפוררת

קצת פרמז'ן מגורד

1 ביצה

חופן שמיר קצוץ

חופן בצל ירוק קצוץ רק החלק הירוק

חופן נענע קצוצה

2/3 כוס פרורי לחם (עדיף פנקו אבל אפשר גם רגילים)

1/2 כף קמח

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה: 

מבשלים את הקישואים במים עד שהם רכים מאד.

שמים במסננת ונותנים להם לעמוד קצת. 

סוחטים את הנוזלים של הקשואים (ממש ביד, ס ו ח ט י ם).

מרסקים את הקישואים עם מזלג (ושוב מוציאים עוד קצת נוזלים).

מעבירים את קישואים לקערה ומוסיפים את כל המצרכים שברשימה. 

מערבבים הכל היטב.

עדיף לתת לתערובת לשבת בקירור שעה.

מטגנים במחבת טפלון בשמן זית חם.

כדאי לטגן קציצה אחת קטנה ולטעום, (ואז כל אחד יכול "לתקן" טעמים במידת הצורך, להוסיף עוד קצת תבלינים, גבינה .. לפי מה שאוהבים)

אפשר להגיש עם פלח לימון וכף יוגורט.