פסטה ברוטב אלפרדו לvalentine day
כשחושבים על מתכון ליום האהבה בדרך כלל חושבים על קינוח, על משהו מתוק. בשבילי אהבה נמצאת דווקא בפסטה, ובפסטת רוטב אלפרדו באופן מיוחד. הרוטב הזה הוא על גבול הפורנוגרפיה – אם הוא מדוייק העונג ממנו עלול למכר. הקפידו שהרוטב יהיה במרקם שבין נוזלי לסמיך. אם הוא נוזלי לגמרי זה סימן שהוא לא בושל מספיק, ואם הוא סמיך מידי זה סימן שהוא רתח יותר מידי והשמנת התייבשה. קחו בחשבון שגם הפרמזן מסמיך את הרוטב, ולכן לא כדאי לבשל אותו יותר משתי שניות עם הפרמזן. הרוטב צריך להיות במרקם קרמי רך ונעים.
כאמור, הרוטב, כמו אהבה, צריך להיות במרקם קרמי רך ונעים.
מצרכים:
1/3 חבילה חמאה
1/2כוס יין לבן
3 כוסות שמנת מתוקה
2 שיני שום פרוסות דק
חופן גבינת פרמזן, מגוררת
מלח
לא חובה:
מעט קליפת לימון
מעט פלפל שחור
1 חבילה פטוצ'יני, מבושל על-פי ההוראות שעל גבי האריזה
אופן הכנה:
ממיסים במחבת חמאה יחד עם שום. יש להזהר לא לשרוף את החמאה, היא חייבת להשאר בטעם חלבי ולא לקבל צבע חום אגוזי.
מוסיפים יין לבן ומאדים כדקה או קצת יותר, תוך כדי רתיחה, עד שהאלכוהול מתאדה ונשארת רק הארומה של היין.
מוסיפים שמנת מתוקה, ומערבבים תוך כדי רתיחה עדינה במשך דקה.
מתבלים במעט מלח ומוסיפים את הפטוצ׳יני המבושל.
אם כמות הרוטב גדולה מגבירים מעט את הלהבה ומביאים לרתיחה עדינה לזמן קצר, עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים פרמזן, מערבבים, מוזגים לצלחות ומגישים.
