סיר של פתיתים בשר.

סיר משפחתי של פתיתים ובשר. הפתיתים אהובים על הילדים ועל הגדולים (שאוהבים להזכר שהיו פעם ילדים) יש בסיר הזה נחמה, טעמים חזקים של המטבח הישראלי, קל להכנה ומהיר מאוד שזה יתרון גדול כשכולם רעבים. .

המצרכים:

1 חבילה פתיתים

1/2 ק"ג בשר טחון, טלה או בקר

1/3 כוס שמן זית

1 צרור נענע, קצוצה

2 תרמילי הל, שבורים

מלח, פלפל שחור

1/4 כפית שטוחה כמון

1/4 כפית שטוחה כורכום

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבשר וההל.

מניחים לזה להתבשל כדקה על להבה בינונית, מבלי לערבב.

אחרי כדקה מערבבים בעזרת כף עץ ומניחים לזה להתבשל. בטיגון השני – מגבירים מעט את האש. אם השתמשתם בבשר בקר אז אני ממליץ להשתמש באונטריב כי הוא גם מתמסר טוב לטיגון, (אפשר לאכול אותו בבישול קצר וגם בבישול ארוך).

חמש דקות אחרי שטיגנו את הבשר עם ההל, מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים. מוסיפים את צרור הנענע הקצוצה, מערבבים.

מוסיפים את הפתיתים. חשוב לטגן את הפתיתים בצורה כזאת שיקבלו צבע חום: גם פה שמים את הפתיתים בסיר ולא מערבבים מיד.

מחכים כדקה-שתיים ואז מערבבים. (לא לערבב בלי סוף).

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים (או על פי הוראות על גב האריזה), וגם מעט מלח.

חשוב לתבל גם את הבשר במלח, כי הוא לא יקבל מליחות מהפתיתים, הוא צריך לקבל מלח משלו.

מבשלים על להבה בינונית בסיר עם מכסה סגור כעשרים דקות. מכבים את הלהבה, ומשאירים את הסיר לנוח עם מכסה סגור כעשר דקות נוספות. מגישים.