תבשיל במיה ברוטב עגבניות

תבשיל הבמיה ברוטב העגבניות היה אחד מהמאכלים ״שגדלתי עליהם״, אמא שלי היתה מכינה אותו בדרך קבע עם במיה טריה. יש קסם בתבשיל הזה, ולטבול בו חלה זה בכלל תענוג מומלץ.

המצרכים:
1/2 ק"ג במיה
2 ק"ג עגבניות שרי מסוג תמר
1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
מסדרים את העגבניות בתבנית אפייה, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה של 220 מעלות. יוצקים מעל שמן זית, ומערבבים כך שכל עגבנייה תתעטף בשמן.
צולים בתנור במשך כ-1/2 שעה או עד לריכוך מוחלט (גם קצת צבע שרוף קל יתקבל בברכה)
מרסקים את העגבניות במעבד מזון, ומסננים דרך מסננת לסיר.
קוטמים מעט את הצ'ופצ'יק של הבמיה, ומטגנים בשמן עמוק במשך כ-3 דקות (חשוב מאוד לא לפצוע את הבמיה, כדי שכל הריר הנפלא הזה ישאר בתוכה ואז כל הנפש של הבמיה, שהיא עולם ומלואו, תימס בפה. הריר יתפזר בתוך הרוטב, ונרגיש תחושה מופלאה של ריבה.