מצרכים:

300 גרם אגוזי לוז

כוס סוכר

3 חלבונים (3 חלבונים של בייצים גדולות, אם הבייצים קטנות משתמשים בארבעה חלבונים)

אופן ההכנה:

מפזרים במידה שווה את האגוזים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל 180 מעלות.

מדי פעם מנערים את התבנית. אופים כרבע שעה או עד שהאגוזים נעשים פריכים וקליפתם הדקה ניתקת.

מוציאים מהתנור ומניחים את האגוזים על מגבת נקייה. עוטפים את האגוזים במגבת ומעסים/משפשפים אותם נמרצות עד שרוב קליפתם הדקה ניתקת.

מצננים את האגוזים ומעבירים אותם למעבד מזון יחד עם הסוכר. מעבדים לתערובת אחידה.

מוסיפים בהדרגה את החלבונים, תוך עיבוד המסה.

ממשיכים לעבד עד לקבלת עיסה אחידה.

מצננים את העיסה לחצי שעה במקרר.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ובעזרת כף מניחים תלוליות "בצק" במרחק חמישה ס"מ זו מזו.

משטחים מעט את התלוליות בעזרת גב הכף.

אופים כרבע שעה בתנור שחומם ל 180 מעלות או עד שהעוגיות מתחילות להשחים.