יום הולדת 8 ליפו תל אביב שלי
לפני 8 שנים ב11.11.11 נפתחה יפו תל אביב שלי.
8 שנים, יום-יום של אורחים, טבחים, שירות, טעמים, אירוח, הצלחות – לפעמים יותר ולעיתים פחות.
8 שנים שהן המשך של כל הדברים שעשיתי בעבר, של החוויות והטעמים שאספתי וחיברתי.
8 שנים של חיבורים לדור חדש של טבחים מוכשרים, הכרות עם אורחים חדשים לצד אלה שהולכים איתי לאורך השנים. דור המשך.
8 שנים של אש ושמן זית, של דבקות במטרה, ושל לא פחות מהנאה צרופה שנובעת מהעשייה.
8 שנים על הרצף של החיים. שלי, של הצוות שלי ושל האורחים שלנו.
מזל טוב יפו תל אביב, שלי את בת 8 וזה לא מובן מאליו.
מה10 עד ה13 נחגוג שבוע שהוא שיר הלל לרומנטיקה של הקולינריה עם תפריט מיוחד ומושקע. הצוות ואני יצרנו במיוחד לשבוע הזה תפריט מרגש, בחרנו את חומרי הגלם היוקרתיים והמשובחים שיש לנו, יחד עם יינות משובחים ואלכוהול וקינוחים שיעשו את הערב למושלם.
קרודו
טרטר שייטל, סרדינים, ירקות כבושים, פרמז'ן ושמן זית.
טרטר אינטיאס, קונפי תפו"א, "לצ'ה דה טיגרה", עגבניות ושמיר.
סלט אינטיאס וראשי קלאמרי מטוגנים בסלט מים – מפגש דורות.
בויאבז קרודו.
ממשיכים
שישברק, אספרגוס בגריל פחמים, יוגורט חם וגבינת המאירי.
טורטליני תפו"א, דגים כבושים במלח, קוויאר שחור וחמאת חזרת לבנה.
סלט תמנון ואצות וואקמה, שמן זית הדרים ושתי טיפות סויה.
שפונדרה טלה, חציל, קרם עגבניות ויוגורט – טורקיה סטייל.
בורקס סרטנים של "קרן".
עיקריות
ניוקי תפו"א ותרד, תבשיל שעועית לימה ופרמז'ן. 125
ריזוטו פטריות צלויות בציר פטריות שחור. 135
טורטליני קונפי ברווז, ציר בצלים סגולים וטבעות בצל בטמפורה.
ריזוטו תירס לבן, שרימפס ומולים של הים התיכון.
פילה דג ים, כל מיני ירקות צלויים בטאבון ויין לבן. 165
אנטריקוט טלה, אורז ירוק, רטטוי של במיה, דלעת וחציל. 185
פילה בקר, פלאמבה בברנדי, פטריות שימאג'י בטמפורה וציר פטריות שחור. 185
במשקל
דגים שעלו היום ברשת, יין לבן, עגבניות שרי תמר.
נתחים מיושנים, בקר צלוי בטאבון, מח עצם וסלט ירוק.
בין 55 -70 ₪ ל 100 גרם.
מזל טוב לנו !
