תבשיל שוקי כבש וחציל
תבשיל קל וטעים להפליא. השילוב של חציל וכבש מנצח כל קואליציה אחרת.
המרכיבים:
3 שוקי טלה (אוסובוקו חצויות) עם השוקיים קטנות (6 במספר)
מלח גס
חצי אחד פרוס עבה
שמן זית
8 שיני שום קלופות ושלמות
כף רסק עגבניות
כף נענע יבשה
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מניחים את שוקי הכבש בסיר בינוני. מוסיפים כף מלח גס ומים עד לכיסוי נדיב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים שלוש שעות בסיר מכוסה. מסננים את שוקי הכבש ושומרים גם את נוזלי הבישול, שהפכו בינתיים לציר נהדר.
מזהיבים את פרוסות החציל במעט שמן זית.
בסיר בינוני כבד נותנים שמן זית. מחממים על להבה בינונית ומוסיפים את שיני השום והעגבניות. מבשלים עשר דקות. ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את שוקי הכבש, רסק עגבניות, נענע יבשה וחצי כוס של נוזלי הבישול (הציר). מניחים מעל את פרוסות החציל. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים חצי שעה בסיר מכוסה