אזני המן לפורים.

אוזני המן במילוי פרג קלאסי, אני אוהב לעשות אותם קטנים קטנים כאלה שנכנסים בביס אחד לפה :-).

מצרכים לבצק: 

200 גרם חמאה 
100 גרם אבקת סוכר
חצי כפית מלח
300 גרם קמח
ביצה אחת
חלמון אחד

מצרכים למלית פרג: 
360 גרם מים (כוס)
320 גרם סוכר
300 גרם פרג טחון טרי
מיץ מחצי לימון
שתי כפות דבש

אופן הכנה (מלית פרג): 

מרתיחים בסיר את כוס המים ביחד עם הסוכר
אחרי רתיחה מוסיפים 300 גרם פרג טחון טרי
מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב כרבע שעה.
בתום הבישול מוסיפים מיץ מחצי לימון ושתי כפות דבש.
מקררים היטב ורק כשהתערובת קרה ניתן למלא איתה את אוזני ההמן.

אופן הכנה (בצק פריך):

מקציפים במיקסר (עם וו גיטרה) את החמאה, אבקת הסוכר וחצי כפית המלח.
מוסיפים לתערובת ביצה אחת, חלמון אחד ממשיכים לערבב
מוסיפים 300 גרם קמח
מקררים את הבצק כחצי שעה
מרדדים לעובי של 4 מלימטר (בערך) (דק דק)
קורצים עיגולים (אני אוהב לעשות אותם קטנים)
במרכז כל עיגול נניח חצי כפית מילוי
מקפלים למשולש מהדקים קלות בצדדים
אופים בחום של 155 מעלות כעשר דקות בלבד