קציצות בשר עם חצילים
קציצות בשר הן חלק מהבית שלי, למתכון הקלאסי יש ורסיות שונות, זאת אהובה עלי במיוחד.
המצרכים:
1/2 ק"ג בשר טחון
1/2 ק"ג חצילים שלמים
1 ביצה
פירורי לחם
קמח
שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מכניסים את החצילים למים רותחים ומבשלים כ10- דקות לריכוך.
מוציאים מהמים, מצננים, קולפים, סוחטים היטב וקוצצים גס.
מערבבים את הבשר עם החצילים הקצוצים, מוסיפים ביצה, כף שמן זית, מלח, פלפל ו2- כפות פירורי לחם.
לשים את התערובת עד לקבלת עיסה מוצקה למדי.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים או יותר. מוציאים מהקירור וצרים קציצות קטנות (בגודל כדורי פינג-פונג.(
טובלים את הקציצות בקמח ומטגנים בשמן זית עמוק על אש בינונית עד להשחמה.
הטיגון לא יארך יותר מ5- דקות. יש לטגן מעט קציצות בכל פעם, כדי לא לקרר את השמן.